La ricetta Cecina, Fainè o Farinata ??? è un piatto tradizionale diffuso in tutto il Mediterraneo, con varianti regionali che ne arricchiscono il sapore e la consistenza. In particolare, in Sardegna, dove fu portata dai genovesi, prende il nome di Fainè ed è diffusa principalmente nel sassarese. Questa deliziosa torta di ceci è solitamente gustata come antipasto o come snack, accompagnata da aromi come il pepe nero e il rosmarino.
- Mescolare bene con una frusta a mano 330 gr di farina di ceci con acqua e sale, evitando i grumi.
- Aggiungere olio extravergine di oliva abbondante e lasciare riposare in frigorifero per almeno 3-4 ore, meglio se preparato la mattina per la sera.
- Versare il preparato in una teglia con carta forno, aggiungere cipolla a fettine fini e salsiccia fresca sminuzzata.
- Infornare a 220 °C per circa 30 minuti, fino a quando avrà assunto un colore dorato e si sarà formata come una pellicola.
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