La ricetta che presentiamo oggi è un vero e proprio classico della cucina ligure, con origini antiche e diverse declinazioni regionali. Solitamente sottile e croccante, si caratterizza per un sapore leggermente rustico, dovuto alla farina di ceci, e arricchito dalla sapidità di aglio, rosmarino e pepe. Questo piatto, ottimo sia come antipasto sia come secondo, viene spesso servito accompagnato da verdure grigliate o salsicce.
- Schiaccia le cipolle e aggiustale con sale.
- In una ciotola capiente, mescola la farina di ceci con un pizzico di pepe nero, il rosmarino tritato e il sale necessario.
- Aggiungi le cipolle schiacciate e l’olio extravergine di oliva.
- Impasta energicamente fino a ottenere un composto liscio ed omogeneo.
- In una padella antiaderente, scalda abbondante olio extravergine di oliva.
- Versa l’impasto nella padella calda, distribuendolo in modo uniforme.
- Cuoci la ricetta a fuoco medio-alto, girando la ricetta con cura.
- Lascia cuocere fino a quando entrambi i lati saranno dorati e croccanti.
- Taglia la ricetta a fette ed impiattila immediatamente.
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