La ricetta Ceciata al pomodoro è un’interpretazione creativa di una tradizione palermitana, nata dall’impulso di ridare vita ad un avanzo di composto per panelle. Questa versione rivisitata si presta ad essere gustata come piatto unico vegano, morbida e cremosa grazie alla farina di ceci, con note fresche del prezzemolo tritato e un tocco acidulo dei pomodorini. Ideale come accompagnamento per aperitivi o pranzi leggeri, diventa un ponte tra le radici del Sud e rielaborazioni moderne, dove il contrasto tra il croccante della crusca al forno e la morbidezza dell’interno ne fanno un piatto emozionante e versatile.
- In una pentola, mescola gradualmente acqua e farina di ceci a fiume, aggiungendo sale, pepe e prezzemolo tritato. Con una frusta, eliminate i grumi per ottenere un composto liscio.
- Cuoci la crema ottenuta a fuoco basso, continuando a mescolare finché non diventa densa e omogenea. Aggiungi del prezzemolo fresco lavato e tritato per rinfrescare il sapore.
- Prepara una teglia rettangolare o tonda ricoperta da carta forno. Distribuisci il composto con il dorso di un cucchiaio, creando sottili dischi rotondi oppure una singola fetta spessa. Disponi i pomodorini tagliati a rondelle sopra la crema. Cospargi di olio a pioggia, seguendo la dose indicata (1 cucchiaio per ciascun disco piccolo, 3 totali se realizzata su un’unica porzione ampia).
- Inforna a 180°C per 20 minuti, controllando la cottura alla fine del tempo: il piatto dovrebbe essersi indurito leggermente in superficie ma restare vellutata all’interno. Lasciala raffreddare qualche minuto prima di tagliarla in fette parallele per il servizio.
- Serve calda o a temperatura ambiente, accompagnata da altre erbe aromatiche come basilico se si desidera un accento ulteriore.
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