La ricetta Ceciaroli alle castagne è un dolce tradizionale di origine toscana, situato nel cuore della tradizione gastronomica italiana.
La sua storia si perde nella notte dei tempi, probabilmente legato al periodo medievale. E’ un piatto che ha saputo evolversi nel tempo, mantenendo però i suoi sapori distintivi: un delicato equilibrio tra la morbidezza delle castagne, la croccantezza dei ceci e la dolcezza dell’aroma del rum e del vino bianco.
La sua storia si perde nella notte dei tempi, probabilmente legato al periodo medievale. E’ un piatto che ha saputo evolversi nel tempo, mantenendo però i suoi sapori distintivi: un delicato equilibrio tra la morbidezza delle castagne, la croccantezza dei ceci e la dolcezza dell’aroma del rum e del vino bianco.
Viene solitamente gustato durante le feste natalizie tra amici e parenti, accompagnato da un bicchiere di vin santo o latte caldo.
- Sbollenta le castagne e poi schiacciale fino ad ottenere una crema liscia.
- In una ciotola, amalgama le uova con lo zucchero semolato e la vanillina.
- Unisci gradualmente il cacao, il bicarbonato e la farina, mescolando con delicatezza fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Aggiungi il latte a filo, mescolando continuamente.
- Infine, incorporare la crema di castagne e un goccio di rum.
- Preparate la pasta tipo ravioli con farina e acqua, stendetela e ritaglia dei quadrati.
- Farcire ogni quadrato con un cucchiaino del composto di ceci e castagne.
- Chiudete i ravioli piegandone due angoli e premendo delicatamente per sigillare bene il ripieno.
- Cuocete i Ceciaroli in acqua leggermente salata bollente.
- Appena emergono a galla, scolateli e serviteli caldi con un filo di olio extravergine di oliva e una spolverata di zucchero a velo.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
