Ingredienti per Ceci in zimino o zemin – zuppa di ceci genovese
- bietole
- ceci
- cipolla
- concentrato di pomodoro
- funghi secchi
- olio d’oliva extra-vergine
- parmigiano
- pepe
- pomodori
- prezzemolo
- sale
Preparazione della ricetta
Come preparare: Ceci in zimino o zemin – zuppa di ceci genovese
La ricetta Ceci in Zimino o Zemin – Zuppa di Ceci Genovese è un piatto tipico della tradizione culinaria ligure, in particolare della città di Genova. Questa zuppa densa e sostanziosa è caratterizzata da un mix di sapori intensi e profondi, con i ceci, le bietole e i funghi secchi come ingredienti principali. La ricetta viene tradizionalmente gustata durante le giornate più fredde dell’inverno, quando il bisogno di un piatto caldo e nutriente è più forte.
La preparazione di questo piatto richiede alcuni passaggi fondamentali. Pulisci le bietole e trita la cipolla, poi rosola la cipolla in olio d’oliva extra-vergine e aggiungi i funghi secchi precedentemente ammollati e tritati. Aggiungi i ceci, il concentrato di pomodoro, i pomodori e il brodo vegetale, quindi porta a ebollizione e lascia cuocere per almeno un’ora.
- Aggiungi il parmigiano e il prezzemolo tritato alla fine della cottura.
- Regola con sale e pepe secondo il gusto.
- Serva la zuppa calda, accompagnata da una fetta di pane casereccio.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
