La ricetta Ceci aromatici si ispira alla tradizionale cucina mediterranea. I ceci, fonte di proteine vegetali, vengono cotti in un brodo aromatico con sprigionando sapori erbacei forti e profumati offerte dal rosmarino, il timo e la salvia, a cui si aggiungono le note delicate dell’alloro e la dolcezza delle carote. Questo piatto, semplice e gustoso, può essere servito come contorno o come base per zuppe e puree.
- Sciacquare i ceci sotto acqua corrente.
- Mettere i ceci in una pentola con abbondante acqua fredda. Aggiungere le carote tagliate a pezzi grossolani, un rametto di rosmarino, un rametto di salvia, un rametto di timo e un foglia di alloro.
- Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e far cuocere per circa 1 ora o finché i ceci non saranno teneri ma non disfatti.
- Scolare i ceci, riservando il brodo di cottura.
- In una padella, scaldare un filo d’olio d’oliva extra-vergine e aggiungere i ceci scolati con il loro brodo di cottura.
- Cuocere a fuoco basso per alcuni minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.
- Impiattare i Ceci aromatici e guarnire con altre erbe aromatiche fresche.
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