La ricetta Cazzimperio abruzzese è un dolce rustico tipico della tradizione culinaria regionale. Originario delle zone montane dell’Abruzzo, questo piatto è caratterizzato dalla sua semplicità e dagli intensi sapori del burro, del caciocavallo e del pane casereccio. Si gusta solitamente come dopopasto o accompagnamento a una ricca cacciagione.
- Grattugiare con cura il caciocavallo.
- Scaldare il burro in un pentolino.
- Aggiungere la farina al burro fuso e mescolare con vigore fino ad ottenere un composto liscio.
- Versare il latte lentamente, mescolando continuamente per evitare grumi.
- A fuoco basso, cuocere il composto per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Incorporare il caciocavallo grattugiato, il pepe, il sale e il tuorlo d’uovo. Continua a cuocere per qualche minuto.
- Frullare con cura il pane casereccio fino a ottenere una polvere fine.
- Spolverizzarne una generosa quantità sul composto di caciocavallo.
- Trasferire il tutto in una teglia unta di burro.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.
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