La ricetta Cazuela de vacuno è un classico della cucina sudamericana, originaria del Perù. Si tratta di un piatto tipicamente contadino, caratterizzato da una grande varietà di ingredienti stagionali che si sa spesolarsi benissimo. L’aroma fresco del coriandolo e la dolcezza della zucca si sposano perfettamente con il sapore forte del riso. Questo piatto viene solitamente servito durante le feste e le occasioni speciali.
- Iniziare a tritare l’aglio, la cipolla, e il carota, poi sovraffiggli con un poco di olio.
- Aggiungere la pannocchia, la zucca, le patate, i peperoni, e il coriandolo. Lasciare cuocere ad alta temperatura per diversi minuti
- Perfettamente rosolati aggiungere il riso, poi coprire il vassoio e continuate la cottura con fuochetti bassi
- Aggiungere l’olio d’oliva e salare agli ingredienti. Lasciare insaporire per alcuni minuti aggiungera maggiormente il sapore
- Aggiungere aglio, cipolla, coriandolo, e melagrana all’ingrediente insaporito, per cangiare il colore e il sapore del piatto in quel modo speciale
- Saltato in tutti i punti del piatto, aggiungi il peperoncino per dare un buon sapore e un colore rosso alle patate.
- Infine versare l’acqua e infornare il piatto al forno a 180 gradi.
- Sfornare e servire il Cazuela de vacuno caldo.
- Sfregare un po’ d’olio sopra al piatto per dare un buon sapore, a questo punto è pronto
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