La ricetta Cavolo verza e cotenna di maiale è un piatto tradizionale lucano che si gusta solitamente durante il periodo invernale, quando la tradizione vuole che si macelli il maiale per ottenere varie specialità. Questo piatto si distingue per i suoi sapori caratteristici e intensi, che derivano dall’unione di ingredienti come il cavolo verza, la cotenna di maiale e i finocchietti selvatici.
Il Cavolo verza e cotenna di maiale è un piatto che sa di tradizione e di storia. La sua preparazione è un’esperienza piacevole che culmina in un sapore unico e ricco.
- Pulite e lessate il cavolo verza in acqua salata.
- Nel frattempo occupatevi della cotenna, eliminando eventuali setole con una pinzetta, poi lessatela per sgrassarla.
- Una volta cotta la verza, scolatela tenendo da parte un bicchiere di acqua di cottura.
- Versate l’acqua di cottura in una pentola aggiungendo aglio, pomodorini e olio evo, e fate bollire.
- Aggiungete la verza e la cotenna, poi spolverate col finocchietto selvatico e fate insaporire per 5 minuti.
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