La ricetta Cavolo rapa stufato è una delle tante preparazioni che valorizzano ingredienti umili. Il cavolo rapa, comunemente utilizzato nella cucina tradizionale, si presta bene a essere cotto come piatto unico, come contorno o come condimento per la pasta. Questa preparazione esalta i sapori rustici e genuini del cavolo rapa, rendendolo un piatto apprezzato per la sua semplicità e bontà.
- Per iniziare, pulire il cavolo rapa, eliminando la calotta e le punte delle foglie, poi tagliarlo e metterlo a mollo in una bacinella di acqua fredda con un cucchiaino di bicarbonato di sodio per 20 minuti.
- Dopo il tempo di mollo, sciacquare il cavolo rapa e scolarlo.
- In una pentola, versare circa 600 ml di acqua, aggiungere un cucchiaio di sale e portare ad ebollizione. Immergere il cavolo rapa e cuocerlo per 10 minuti, poi scolarlo.
- Intiepidire 200 ml di acqua e sciogliere il doppio concentrato di pomodoro.
- In una padella, versare 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, aggiungere lo spicchio d’aglio pelato per fare insaporire l’olio, poi rimuoverlo.
- Aggiungere i pomodorini schiacciati, il doppio concentrato sciolto e il peperoncino intero. Cuocere a fiamma bassa per circa 30 minuti.
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