La ricetta Cavolo cappuccio in umido alla siciliana è un piatto tradizionale della cucina siciliana, semplice ma dal sapore ricco e intenso. Il cavolo cappuccio, cotto a lungo nel suo umido, si ammorbidisce e si insaporisce con gli aromi tipici della tradizione: aglio, peperoncino, prezzemolo, timo e vino bianco. Questa ricetta è perfetta per accompagnare secondi di carne o pesce, oppure gustata semplicemente come contorno.
- Lava e taglia il cavolo cappuccio a strisce sottili.
- In una pentola capiente, scaldare l’olio e far rosolare l’aglio tritato.
- Aggiungere il peperoncino sbriciolato e cuocere brevemente.
- Versare il cavolo cappuccio nella pentola e farlo rosolare per qualche minuto.
- Sfumare con il vino bianco e far evaporare.
- Aggiungere il concentrato di pomodoro, il sale, il timo e un po’ d’acqua.
- Coprire la pentola e cuocere a fuoco basso per circa 40 minuti, o fino a quando il cavolo è tenero.
- A cottura ultimata, mantecare con il prezzemolo tritato.
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