La ricetta Cavolfiore soffocato è un piatto rustico e intenso, perfetto per gli inverni rigidi. Combina il sapore dolce e tenero del cavolfiore con l’aroma pungente dell’alloro, la croccantezza delle olive e il gusto concentrato dei pomodori. Tipicamente servito come pranzo o cena, è uno stufato lento che esalta la semplicità delle verdure. La cottura lenta e a coperchio chiuso rende il cavolfiore morbido, avvolto da una salsa densa e speziata.
- Taglia il cavolfiore in piccoli bouquet, eliminando le foglie esterne.
- In una padella con i bordi alti, scalda l’olio extravergine e soffriggi la cipolla tritata finemente.
- Aggiungi i bouquet di cavolfiore e fai rosolare fino a doratura.
- Unisci le olive, le foglie d’alloro e i finocchietti selvatici della marinata delle olive.
- Continua a rosolare, poi incorpora i pomodori pelati sminuzzati e regola di sale.
- Rigira i bouquet per condirli uniformemente con la salsa.
- Disponi il cavolfiore con il gambo verso il fondo, copri con il coperchio e fai cuocere a fuoco basso per un’ora.
- Spegni il fuoco e mantieni coperto fino al servizio.
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