La ricetta Cavolfiore in insalata con acciughe e olive si presenta come una versione innovativa e saporita della classica insalata di cavolfiore. Questa ricetta combina i sapori salati e umami delle acciughe e delle olive con la freschezza del cavolfiore e degli ingredienti freschi. La combinazione di questi ingredienti crea un piatto equilibrato e aromatico, adatto per essere consumato sia tiepido che freddo.
La preparazione della Cavolfiore in insalata con acciughe e olive richiede solo pochi passaggi:
- Elimina il torsolo e le foglie esterne del cavolfiore e ricava le cimette. Lava queste sotto acqua corrente.
- Porta ad ebollizione in una pentola abbondante acqua salata.
- Cuoci le cimette di cavolfiore per 7-8 minuti e poi scolale con un mestolo forato.
- Tuffa i pomodori secchi in un pentolino di acqua bollente acidulata con 2 cucchiai di aceto e fai riposare 2 minuti.
- Asciuga i pomodori con carta da cucina e tritali grossolanamente con le acciughe, le olive e i capperi.
- Aggiungi questo trito nella ciotola con i cavolfiori e irrora con 1 cucchiaio di aceto e un filo di olio extravergine.
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