La ricetta Cavolfiore con tahini e carne (Kufta bi zaher wa tahine) è un piatto tradizionale levantino, il cui nome significa letteralmente “polpette con cavolfiore e tahini”.
Questa ricetta è tipica della cucina libanese e siriana, dove viene spesso servita come piatto principale durante i pasti della famiglia o per occasioni festive.
I sapori del piatto sono complessi e bilanciati: la carne macinata si sposa alla perfezione con la delicatezza del cavolfiore e la dolcezza del limone, mentre il tahini aggiunge un tocco di sapidità e di aroma.
Questa ricetta è tipica della cucina libanese e siriana, dove viene spesso servita come piatto principale durante i pasti della famiglia o per occasioni festive.
I sapori del piatto sono complessi e bilanciati: la carne macinata si sposa alla perfezione con la delicatezza del cavolfiore e la dolcezza del limone, mentre il tahini aggiunge un tocco di sapidità e di aroma.
- Lava e versa il cavolfiore cotto in acqua bollente salata per circa 5 minuti.
- Scolalo e taglialo a pezzi di medie dimensioni.
- Mentre il cavolfiore cuoce, preparati le polpette. In una ciotola, mescola la carne macinata con il pepe, sale e tamari.
- Formare delle piccole polpette con la carne macinata e rosolarle in una padella calda con olio d’oliva.
- Una volta dorate, togli le polpette dal fuoco e mettine da parte.
- In una ciotola, amalgama il tahini con qualche cucchiaio di acqua tiepida e il succo di un limone.
- Aggiungi il cavolfiore cotto alla padella, sfuma con un po’ di acqua e lascia cuocere per qualche minuto.
- Aggiungi le polpette alla padella, copri con il composto di tahini e mescola delicatamente per amalgamare tutti i sapori.
- Lascia cuocere per altri 5 minuti a fuoco basso, prima di servire.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
