La ricetta Cavolfiore con patate è un’alternativa versante per un contorno nutriente, che sfrutta la versatilità di questa brassica in combinazione con la patata. Il mix cibo di fiori teneri e tuberi, legati da un velo di formaggio grana, sale e pepe, crea un piatto cremoso con un’abboccatura croccante grazie alla gratinatura. La cottura a vapore o bollitura conserva i principi nutritivi, come vitamina C e calcio, mentre l’abbinamento alle patate ne rende un’opzione comfort, adatta a vegetariani o chi segue diete sature.
Questa versione propone l’uso di technique versatile: la cottura a bollitura segue stili tradizionali, ma la gratinatura ventilata conferisce modernità. Ideale come accompagnamento a secondi pesce, pollo o anche come stuzzichino salato, si sfrutta tutta la sua densità digeribile e bilanciamento dei sapori.
Questa versione propone l’uso di technique versatile: la cottura a bollitura segue stili tradizionali, ma la gratinatura ventilata conferisce modernità. Ideale come accompagnamento a secondi pesce, pollo o anche come stuzzichino salato, si sfrutta tutta la sua densità digeribile e bilanciamento dei sapori.
- Inzuppare i fiori del cavolfiore e sbucciare le patate, lavandole accuratamente
- Farbollire cavolfiore e patate in acqua salata, per circa 25-30 minuti finché sono morbide e sfattole con uno stuzzicadenti
- Eliminare l’acqua, frullare le verdure finché non diventano lisci, arricchire il composto con grana, olio, sale e pepe
- Trasferire la mistura in una teglia unta o glassata con olio, livellandolo con una spatola affinché cotti uniformemente
- Cucinarsi a 200°C in modalità ventilata per 20-25 minuti, o fino a un colore dorato sulla superficie. Lasciare riposare 5 minuti prima di servire.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
