La ricetta Cavolfiore con crema di olive propone un piatto equilibrato tra salinità e umami, arricchito da olive verdi e nere, miso o acciughe, aglio e prezzemolo. Ideale per antipasti, finger food o accompagnamento leggero, unisce il croccante del cavolfiore cotto con delicatezza alla vellutatezza della salsa. La combinazione di sapori è raffinata: l’acido delle olive contrasta con il saporito del miso, mentre l’aglio e il prezzemolo conferiscono freschezza.
- Ricava le cimette dal cavolfiore piccolo.
- Porta a bollore acqua salata con scorza di limone e alloro.
- Costrui le cimette per 10 minuti, poi raffreddale in acqua ghiacciata.
- Pelare l’aglio e denocciolare le olive.
- In un robot da cucina, unisci i terzi delle olive nere e verdi, l’aglio, l’olio, il miso o l’acciuga e il prezzemolo.
- Tritare fino a ottenere una crema vellutata e regolare con sale e pepe.
- In una ciotola, mescola il cavolfiore con le剩下的 olive a pezzi e il prezzemolo tritato.
- Aggiungi la crema ottenuta e mescola delicatamente.
- Impiattare versando a filo la salsa rimanente.
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