La ricetta CAVOLFIORE ALLA MILANESE è un piatto croccante e sfizioso, che unisce la delicatezza del cavolfiore al sapore aromatico del pane grattugiato e l’apporto caldo e goloso del formaggio. Questo piatto, dorato e avvolto in una panatura leggera, si gusta inizialmente per la croccantezza esterna, che cede a una morbidezza interna avvolgente. È solitamente servito caldo, ideale come antipasto o contorno in grado di sorprendere con uno spirito rustico e saporito.
- Pulire, mondare, lavare e tagliare il cavolfiore in rametti piccoli.
- Sbollentarlo per 5-8 minuti in acqua salata, fino a renderlo leggermente tenero ma ancora croccante.
- Lasciarlo scolare e raffreddare su uno scolapasta.
- Sbattere le uova con un filo di latte e un pizzico di sale.
- In un contenitore, mescolare pane grattugiato, formaggio, alloro, sale, pepe e aglio finemente tritato.
- Immergere ogni rametto di cavolfiore prima nell’uovo sbattuto, poi nella miscela di pane.
- Friggere in olio caldo finché non dorano, rigirando delicatamente.
- Scolare su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
- Servire caldo per preservarne la croccantezza.
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