Caviale Veg Rosa con Perle di Tapioca

La ricetta Caviale Veg Rosa con Perle di Tapioca. Questa ricetta nasce dall’idea di reinterpretare il caviale tradizionale in chiave vegetale, creando un’alternativa sfiziosa e delicata. La barbabietola dona un color rose pallido al preparato, arricchito dal gusto leggermente acidulo dell’aceto di sidro e dalle note balsamiche di alloro e ginepro. Questo piatto viene solitamente servito come antipasto o in abbinamento a formaggi freschi, evidenziando la semplicità e la genuinità degli ingredienti di stagione.

La ricetta si distingue per l’uso creativo di ingredienti come la barbabietola e la manioca, che donano un colore e un sapore unici. L’aceto di sidro e le spezie aggiungono un tocco di acidità e profondità, mentre l’alloro e il ginepro conferiscono un aroma balsamico e aromatico. Questo Caviale Veg Rosa con Perle di Tapioca è un vero e proprio capolavoro di arte culinaria, che sa di tradizione e innovazione.

• Sbollentare la barbabietola e le mele in acqua salata, poi sbucciarle e tagliarle a cubetti.
• Cuocere la manioca e sgranarla a piacere.
• Sfarinare leggermente la manioca con una forchetta.
• In un pentolino, portare ad ebollizione l’aceto di sidro con l’alloro e le bacche di ginepro.
• Aggiungere i cubetti di barbabietola e le mele, spezie a piacere e cuocere per 10 minuti massimo.
• Spegnere il fuoco, togliere l’alloro e liberare le bacche di ginepro e incorporare la manioca sgranata.
• Aggiungere poco al poco il succo di barbabietola per ottenere la consistenza desiderata.
• Cuocere le stelle di pasta al punto giusto.
• Scolare le stelle di pasta e trasferirle in una ciotola.
• Aggiungere il Caviale Veg Rosa con Perle di Tapioca, mescolare delicatamente e servire caldo.

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