La ricetta CAVIALE DI MELANZANE O BABAGANOUSH è un piatto originario del Medio Oriente, noto per i suoi sapori intensi e profondi. Questa crema di melanzane è solitamente servita come antipasto o contorno, accompagnata da pane tostato o crudités. I sapori tipici di questo piatto sono quelli dell’aglio, dei semi di sesamo e della menta, che si fondono insieme creando un insieme armonioso e raffinato.
- Grigliate le melanzane sulla fiamma o in forno fino a quando la buccia sia carbonizzata e la polpa sia morbida.
- Sbucciate le melanzane e rimuovete i semi, poi tritate la polpa con l’aiuto di un coltello o un frullatore.
- Unite all’impasto di melanzane l’aglio tritato, la crema di sesamo, i ceci, il succo di limone e la menta tritata.
- Mescolate tutto fino a quando gli ingredienti siano ben amalgamati.
- Aggiungete i semi di sesamo e mescolate nuovamente.
- Servite il CAVIALE DI MELANZANE O BABAGANOUSH fresco, accompagnato da un pizzico di sale e da un filo d’olio d’oliva.
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