La ricetta Cavatielli cilentani o gnocchi senza patate è un classico della tradizione culinaria cilentana. Questa semplice pasta fatta in casa, composta solo di farina, farina di semola e grano, è caratterizzata da un sapore rustico e genuino. I cavatielli vengono tradizionalmente conditi con sughi semplici a base di pomodoro, basilico o ragù di carne, ma sono altrettanto deliziosi in versione fresca con burro e formaggio. Adatta sia ai palati più esigenti sia a quelli più semplici, questo piatto è un’invitante esperienza culinaria che porta i sapori autentici della Costiera Cilentana.
Per realizzare i cavatielli cilentani, avrete bisogno di pochi semplici ingredienti:
* farina 00
* farina di semola
* grano
* pasta tipo gnocchi
* sale
PROCEDIMENTO
- In una ciotola capiente, mescolare la farina 00, la farina di semola e il grano setacciati insieme al sale.
- Aggiungere gradualmente poca acqua alla volta, impastando fino a ottenere una massa morbida e elastica.
- Coprire la massa con un panno umido e lasciarla riposare per circa 30 minuti.
- Sul piano di lavoro leggermente infarinato stendere la massa in una sfoglia sottile.
- Tagliare la sfoglia a strisce di circa 2 cm di larghezza, e arrotolare ogni striscia su se stessa creando delle piccole spirali.
- Portare a ebollizione una pentola di acqua salata.
- Cuocere i cavatielli per circa 3-4 minuti, oppure fino a quando non risulteranno galleggianti.
- Scolare i cavatielli e condirli secondo i propri gusti.
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