La ricetta Cavatelli tricolori con finferli e salsiccia è un piatto tipico della tradizione abruzzese e molisana, una regione del Sud Italia nota per le specialità a base di pasta e animale. Il Cavatelli tricolori con finferli e salsiccia è un piatto autunnale, perfetto per accompagnare le occasioni speciali, come le feste comunitarie o le giornate festive di famiglia e amici.
Questo piatto presenta i sapori tipici dell’Abruzzo, ovvero l’uso della carne e del formaggio, sapori associati all’orticola e al lavoro nei campi, dove i finferli hanno un ruolo importante. Il Cavatelli tricolori con finferli e salsiccia viene solitamente servito caldo, accompagnato da un bicchiere di vino bianco.
- Tratta e lava i finferli, poi affettali, considerando di tagliare le scorie, in modo da servire solo la parte buona
- Riscalda l’olio in una pentola e aggiungi lo spicchio d’aglio fino a quando non è brunito, a seguire aggiungi gli altri ingredienti
- Taglia a striscioline le salsicce e aggiungile con il prezzemolo ai finferli e l’aglio precedentemente preparati
- Aggiungi una parte di vino bianco e 220ml di latte, lasciando cuocere per circa dodici minuti
- Cuoci la cavatappi, formatela in delle pallottole e tagliamola a metà in seguito al cottura
- Condisci una padella versandovi un filo d’olio e aggiungendo la salsiccia tagliata, aggiungi nella padella uno spicchio d’aglio tritato
- Aggiungi un filo di olio al piano cottura, in seguito versaci la cavatappi preparata, condiscila con quante zollette di prezzemolo preferisci e uno spicchio d’aglio, aggiungendo il formaggio
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