La ricetta Cavatelli cozze e vongole
Questo classico piatto della cucina marinara si specchia nella costa amalfitana e nei mari del Golfo di Napoli. Si richiama negli aromi alla fine dell’estate, quando il mare diventa parte di scena con preziosi sapori: le cozze e le vongole, appassionate di olio d’oliva e aglio, si uniscono alle ciliegie, ai pomodorini e al prezzemolo.
Preparazione
- Porta a ebollizione una pentola d’acqua e cuoci cavatelli secondo le istruzioni del pacchetto.
- In una casseruola che possa tostare, metti due cucchiai di olio d’oliva, uno spicchio di aglio tritato e due peperoncini tagliati a manna.
- Aggiungi mezza ciotola di vongole poi versa un bottiglino di vino bianco, copri e porta a ebollizione, lascia 3 minuti. Chiuso il gas serve 1 cucchiaio di prezzemolo trituato.
- Raduni le cozze e le vongole, poi aggiungi il pomodoro tagliato a pezzi, copri e porta a ebollizione e lascia a fuoco medio.
- Pigiama il pomodoro sul cavatelli scolato, le cozze e le vongole, e ripeti aglio e prezzemolo.
- Aggiungi le ciliegie e lascia a fuoco medio per 5 minuti. Assaggia sale e prezzemolo.
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