La ricetta Cavatelli con zucchine, cozze e pomodori secchi è un piatto tipico della cucina marchigiana, che richiama il gusto della tradizione continentale con il suo equilibrio di sapori freschi e salati.
Il piatto è unisce gli elementi freschi delle zucchine e dei pomodorini secchi con i sapori salati delle cozze e dell’aglio. È il tipo di ricetta che si gusta in estate, in rilassati pranzi all’aperto o in menù estivi dei ristoranti. Il risultato è un giusto mix di succitatezza e freschezza, con un tocco di sapore marino.
Pasticcino
- Lessate le cozze in acqua salata e fatele scolare imbevendo con una po’ di olio d’oliva extra-vergine e un pizzico di pepe.
- Tagliate le zucchine a cubetti e fatele saltare in una padella con aglio minuzzato e olio d’oliva extra-vergine finché non sono teneri.
- Fate aprire i pomodorini secchi in acqua bollente e tritatele.
- Cookate i cavatelli in acqua salata al dente e scolateli.
- Mixate i cavatelli con le cozze, le zucchine, i pomodorini e le erbe di menta fresca.
- Servo il Cavatelli con zucchine, cozze e pomodori secchi caldo, cosparso di parmigiano e con un’altra spruzzata di olio d’oliva extra-vergine.
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