La ricetta Cavatelli con cime di rapa, salsiccia secca e provola affumicata è un classico piatto della tradizione meridionale italiana, tipico delle regioni del Sud. Questa ricetta combina i sapori forte e decisi della salsiccia secca, dei peperoncini piccanti e del formaggio provola affumicata con la freschezza delle cime di rapa e la rusticità della pasta cavatelli. Un piatto tipico dei periodi invernali, quando il caldo e il calore delle fiamme del camino sono ben accolti.
- Fate scaldare in un’ala di padella un cucchiaio di olio, poi aggiungete lo scalogno tritato e lasciate cuocere finché non è dorato.
- Aggiungete le salsicce secca, spezzettatele un po’ con un cucchiaio e fatele cuocere per 2-3 minuti.
- Aggiungete le cime di rapa, pulite e tagliate a pezzi, e fatele cuocere per 5-7 minuti, finché non sono tenderine.
- Fate scaldare l’acqua in un grande contenitore e cuocete i cavatelli bucherellati, il tempo di cottura consigliato dal produttore.
- Scolate i cavatelli e aggiungeteli alla padella con le salsicce e le cime di rapa, anche la provola affumicata a pezzetti. Salate, pepate e unite il peperoncino piccante.
- Aggiungete un cucchiaio di olio e mescolate bene per amalgamare gli ingredienti.
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