La ricetta Cavatelli alla rucola è un piatto tipico del sud Italia, in particolare del Molise, che riesce a coniugare sapori freschi e piccanti. Questo piatto si gusta solitamente in un pasto informale, come domenica, e rappresenta una valida alternativa alle classiche ricette di pasta.
Per preparare il piatto, occorre iniziare con alcuni passaggi fondamentali:
- Sbucciare e tritare finemente una cipollina piccola, metterla nella padella a rosolare con dell’olio extravergine d’oliva e un peperoncino piccante.
- Quando la cipolla avrà preso colore, aggiungere la salsa di pomodoro e fare cuocere per circa un quarto d’ora, aggiungendo alcune foglie di basilico per aromatizzare.
- Nel frattempo, in una pentola, fare lessare la rucola che è stata precedentemente pulita, e poi unire nella stessa acqua i cavatelli per farli cuocere.
- Una volta che la pasta sarà cotta, unirla al sugo insieme alla rucola e rimestare il tutto.
- Infine, spolverizzare con del pecorino grattugiato e servire.
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