Cavatelli alla rucola

La ricetta Cavatelli alla rucola è un piatto tipico della cucina meridionale italiana, originaria della regione Puglia. Questo delizioso primo piatto si caratterizza per i sapori freschi e piccanti della rucola, uniti alla morbidezza dei cavatelli, una pasta fresca fatta a mano. Il piatto è spesso gustato durante le giornate estive, accompagnato da un bicchiere di vino bianco fresco.

La preparazione di questo delizioso piatto inizia con la pulizia e la selezione degli ingredienti. Si parte con la cipolla, che deve essere tritata finemente, insieme alle cipolline, anch’esse tritate. L’olio d’oliva viene quindi utilizzato per soffriggere le cipolle e le cipolline, fino a quando non sono morbide e dorati.

• Dopo aver rosolato le cipolle, si aggiunge il peperoncino piccante, tritato finemente, per conferire un tocco di piccantezza al piatto.
• I pomodori vengono quindi aggiunti, insieme alla salsa di pomodoro e al sugo, per creare un condimento denso e saporito.
• I cavatelli vengono lessati al dente e quindi conditi con il sugo preparato insieme alla rucola tritata.
• Infine, il tutto viene servito ben caldo, con un po’ di olio d’oliva e basilico fresco, per esaltare i sapori del piatto.

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