La ricetta Cavatelli alla crema di gamberi e scampi è un piatto ricco e raffinato, ideale per una serata speciale o come momento culinario da condividere. La crema di gamberi, arricchita da passata di pomodoro e il tocco amabile del brandy, conferisce una nota gourmet, bilanciata dal sapore deciso degli scampi. Il tutto si accompagna perfettamente ai cavatelli, una pasta che trattiene bene il condimento, e si gusta tradizionalmente caldo, arricchito da un’ultima guarnizione di prezzemolo fresco.
- Lavare e pulire i gamberi, rimuovendo la testa, la schiena e il filo nero. Pulire gli scampi tagliando la parte della pancia.
- In una padella, soffriggere l’aglio con l’olio extravergine di oliva e il prezzemolo. Aggiungere i gamberi e gli scampi e cuocerli per 5 minuti.
- Rimuovere l’aglio e il prezzemolo. Versare il brandy, lasciare evaporare l’alcol con una fiammata. Aggiungere la passata di pomodoro e cuocere 5 minuti con il coperchio.
- Trasferire i gamberi in un mixer, tritarli finemente e rimetterli nella padella. Unire la panna, mescolare a fuoco spento.
- Nel frattempo, bollire l’acqua con sale grosso e cuocere i cavatelli. Mescolare con l’acqua di cottura nella padella con la crema di gamberi.
- Spegnere la fiamma, amalgamare i cavatelli con la salsa. Servire con gli scampi da parte e un’ultima spolverata di prezzemolo.
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