Cavatelli a due dita al ragù di polpette

La ricetta Cavatelli a due dita al ragù di polpette è un piatto tipico della tradizione culinaria italiana, in particolare delle regioni del Sud. Questo delizioso piatto è caratterizzato da un ragù denso e profumato, realizzato con polpette di carne macinata e maiale, e dalla presenza di cavatelli freschi, che si sposano alla perfezione con il sugo. Viene spesso servito in occasione di pranzi domenicali o riunioni di famiglia, dove l’atmosfera è calda e accogliente.

La preparazione di questo piatto richiede un po’ di tempo e pazienza, ma il risultato è veramente gratificante.

• Inizia preparando le polpette: in una ciotola, mescola la carne macinata con il maiale, l’uovo, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe. Amalgama bene il tutto e forma delle piccole polpette.
• In una pentola, scalda un po’ di olio d’oliva extra-vergine e soffriggi le carote e la cipolla bianca finché non sono morbide.
• Aggiungi le polpette alla pentola e falle rosolare da tutte le parti.
• Versa nella pentola la passata di pomodoro e un po’ di latte. Regola di sale e pepe. Lascia cuocere per una trentina di minuti.
• Nel frattempo, prepara la pasta fresca. In una ciotola, mescola la farina, la farina 00 e la farina di semola. Aggiungi un uovo e un po’ di sale. Amalgama bene il tutto e forma dei cavatelli.
• Cuoci i cavatelli in acqua bollente salata e scolali.
• Servi i cavatelli con il ragù di polpette e spolvera di formaggio grattugiato.

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