La ricetta Castellane ai funghi, champignon è un piatto semplice e veloce ideale come primo o secondo a base vegetale, dove i sapori di funghi champignon, aglio e vino bianco si intrecciano per creare un piatto cremoso e intenso. Il prezzemolo fresco aggiunge un tocco aromatico, mentre il vino dà un fondo che ammorba e arricchisce la preparazione. Solitamente servito caldo, si accompagna perfettamente con tagliatelle, castellane o altre paste, dove la cottura della pasta e il condimento vengono combinati all’ultimo per preservare Texture e sapori. Questa ricetta si presta a incontri informali o pasti rapidi senza rinunciare a degli ingredienti di qualità.
- Lavate i funghi champignon, eliminando eventuali resti di terra, затем tagliateli a dadini minuscoli per favorne la cottura omogenea.
- In una padella antiaderente, scaldate l’olio a temperatura media. Aggiungete gli spicchi d’aglio sminuzzati e fateli soffriggere per 2-3 minuti, senza farli bruciare, poi eliminate-oli per evitare un retrogusto amarognolo.
- Inserite i funghi tagliati nella padella, mescolandoli costantemente per 5-7 minuti, permettendo loro di rilasciare l’umidità e appassire leggermente. Questo processo riduce la loro consistenza e ne esalta il sapore terroso.
- Scaldate il mezzo bicchiere di vino bianco in un piccolo pentolino, poi incorporatevelo nella padella con gli funghi. Fate evaporare l’alcol, mescolando per creare una base cremosa grazie alle loro naturali gomme.
- Così che la pasta (es: castellane) è cotta al dente, scolatele riservando un mestolo di acqua di cottura. Unitele direttamente alla salsa di funghi, diluendo con acqua di cottura se necessario, e mescolate energicamente fino a ricoprimento uniforme.
- Guarnite con il prezzemolo tritato finemente prima di servire, per dare freschezza e un tocco erbaceo che contrasti con la cremosità.
- Il piatto è pronto da consumare immediatamente, in modo da godere al meglio della consistenza morbida degli funghi e del profumo dell’aglio appena cotto.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
