La ricetta Castagnotti – repost passo passo
Il Castagnotti – repost passo passo è un piatto tipico che troviamo solitamente in occasione di festività e feste. Questo piatto ha origini antiche e viene associato a un gusto forte e intensamente dolce. La preparazione è impegnativa ma risulta sempre eccezionale quando è servito in qualunque momento della giornata.
- Sbatti tre uova con lo zucchero fino a che non sono candidi (a temperatura ambiente).
- Aggiungi la farina 00, e le uova schiacciate; amalgama gradualmente fino a ottenere uno sciroppo liscio.
- In una bacinella a parte, combina i tuorli d’uovo, il cacao, l’estratto di vaniglia, i cucchiai di burro spalmati, e sbatti vigorosamente per il tempo che richieda l’assorbimento perfetto; rimescolalo.
- Aggiungi il cioccolato grattugiato, mescola e aggiungi un po’ di più di uova se serva. Unisci al composto il farina di castagne e il riso.
- Rimescolare fino a ottenere una pasta liscia; realizza sei sfere di pasta.
- Infine ripassa la ricetta per aggiungere un po’ d’olio e 240 gr di riso.
Fondi una bacinella della glassa con un po’ d’acqua in modo che non si attacchi la coppa e cuoci per il tempo della cottura.
