La ricetta Castagnotti
I Castagnotti sono un piatto unico e squisito, adatto per le occasioni speciali o semplicemente per una merenda gustosa. La loro caratteristica più nota è la croccantezza del guscio esterno, che si accompagna all’interno morbido e zuccherino. Il loro sapore è frutto della combinazione dei piccoli croccanti pezzi di farina di castagne e di riso, uniti al dolce profumo del cioccolato fondente.
- Preparatevi una superficie di lavoro e prendere 250g di farina 00, 100g di farina di castagne e 50g di farina di riso. Mescolate gli ingredienti fino a creare una superficie liscia.
- > In un altra capiente, montate 2 uova con 20g di zucchero e 5g di estratto di vaniglia. Aggiungete 50g di cioccolato fondente fuso e mescolate fino a quando il composto non sarà liscio e omogeneo.
- > Aggiungete l’impasto di farine alla miscela di uova e mescolate finché non sarà formato un panetto.
- > Fate riposare il panetto per 30 minuti al coperto.
- > Stendete il panetto sulla superficie di lavoro appena impastata e rendete la pasta alta circa 1 cm.
- > Utilizzando un taglio a forma di cuore, ricidurre la pasta in tanti piccoli quadrati.
- > Fritta i Castagnotti in olio caldo, facendoli dorare per entrambi i lati. Vagliare a freddo sugli scarti di guscio di burro.
- > Infine, profumate con glassa e servite.
