Castagnole vegane light al forno con uvetta frullata

La ricetta Castagnole vegane light al forno con uvetta frullata è un piatto tipico della tradizione italiana, solitamente gustato durante le feste e le ricorrenze speciali, come il Carnevale. Questo dessert tradizionale, inizialmente tipico della dieta carnivora, è stato qui riadattato per offrire una versione vegetariana e sostenibile.

Preparazione:

• Prepara 10 fette di arancia, da utilizzare per il ghiaccio per uvetta.
• Lavare lo zucchero e ricoprire 150 gr di uvetta, facendo in modo che tutta l’uvetta sia coperta dallo zucchero, poi amalgamare con un po’ di acqua calda e poi raffreddare. Conservare il ghiaccio in frigo fino al momento di servire.
• Mettere a bollire in un pentolino l’olio di semi di mais, dopo aver tolto la vernice di un cucchiaio di farina. Aggiungere al composto 150 gr di zucchero granulato, 100 gr di fecola di patate e 20 gr di bicarbonato. Unire a questi ingredienti anche 5 di curcuma e 10 gr di soia. Mescolare.
• In un’altra ciotola, combinare il latte di soia, lo yogurth, 50 gr di zucchero semolato e un cucchiaio di olio di mais. Sbattere il composto fino ad ottenere un composto liscio. Aggiungere il composto alla ciotola precedente, sopra di cui è stato messo il composto precedentemente, mescolando bene.
• Con un cucchiaio, prendere piccoli pezzi di composto per farli formare a freccia (ideale per farli soffiare facilmente da un siringa per caramello senza batteria).
• Cospargere di cospargere zucchero semolato su delle placche da forno. Impostare fuochi a forno a 360 gradi, per 15 minuti circa.
• Una volta tolta dal forno, copri velocemente con un coperchio per far rimanere più umidi.
• Unire 150 gr di zucchero a velo, mescolato con 5 gr di sale, allo zucchero e preparare uvetta in ghiaccio, da frullare e poi disporre sopra Castagnole vegane.

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