La ricetta Castagnole morbidissime (senza burro) è il dolce tradizionale che contraddistingue il Carnevale italiano. Queste palline di pasta fritta, croccanti fuori e soffici dentro, si distinguono per l’assenza di burro e la ricotta consistenza ottenuta con lievito Paneangeli. Ricordano i profumi di limone e vaniglia, spolverate di zucchero semolato, vengono gustate calde o fredde, accompagnando festevoli occasioni o merende golose.
- Sbattere le uova con lo zucchero molto bene
- Aggiungere l’olio di semi, il latte e i semini della vaniglia
- Unire la farina setacciata con l’amido di mais e il lievito, mescolando fino a ottenere un composto cremoso
- Inserire la buccia grattugiata di limone, un pizzico di sale e la grappa
- Riscaldare l’olio in una pentola e formare delle palline di impasto con un cucchiaio
- Friggere finché non risultano dorate su entrambi i lati
- Scolare le castagnole su carta assorbente per rimuovere l’unto in eccesso
- Spasserelle nello zucchero semolato e servire immediatamente
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