La ricetta Castagnole morbide di ricotta è un classico degli antichi periodi carnevalari, spesso realizzate e assaporate in diversi modi a seconda del luogo e del cuoco. Sono delle frittelle ricche che si gustano con un bicchiere di vino o del caffè. Queste ricette hanno anche delle numerose varianti come ad esempio i ripieni al cioccolato o al dolce di ricotta, ma le versioni con ricotta… un vero e proprio piacere a cui non si può resistere.
Ecco i passaggi per preparare questo classico piatto:
- Sciogli il burro a bagnomaria
- Montare le uova con lo zucchero e un pizzico di sale, poi aggiungerli a la ricotta fusa con il burro
- Unire la scorza dell’arancia grattugiata, la farina e lievito setacciati e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo
- Mettere il composto in una sac a poche e tuffarvi le frittelle nell’olio caldo fino a dorarsi
- Scolarle con una schiumarola, lasciarle asciugare e raffreddare su carta assorbente e infine decorare con zucchero a velo
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