La ricetta Castagnole morbide cotte al forno è perfetta per chi cerca un dolce sfizioso senza rinunciare alla leggerezza. Le castagnole, tradizionalmente fritte, assumono un sapore delicato e un aroma inconfondibile dal limone, bilanciato dal dolce di zucchero a velo.
- In una ciotola, montare le uova con lo zucchero.
- Aggiungere la ricotta setacciata, mescolando dal basso verso l’alto.
- Unire il limoncello, l’olio extra vergine d’oliva e un pizzico di sale.
- In una boule a parte, setacciare la farina di riso insieme al lievito per dolci.
- Incorporare gradualmente le farine al composto con la spatola.
- Trasferire l’impasto su un piano infarinato e lavorare brevemente per ottenere un panetto compatto.
- Coprire con pellicola trasparente e lasciar riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
- Dopo il riposo, formare delle palline grandi come una noce e ripassarle nello zucchero.
- Disporle ben distanziate su una teglia ricoperta da carta forno.
- Cuocere a 180°C per circa 15 minuti.
- Spolverare le castagnole appena sfornate con zucchero a velo.
- Lasciare intiepidire e servire.
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