Castagnole di carnevale

La ricetta Castagnole di Carnevale è un piatto tradizionale che risale agli anni della Repubblica di Venezia, dove venivano servite come piccole frittelle durante il Carnevale. Questo dolce è caratterizzato da un gusto intenso e un profumo unico, che risale al mix di spezie e aro di agrumi. Le castagnole vengono solitamente servite calde, spolverate di zucchero a velo e accompagnate da un caffè o da un bicchiere di vin santo.

Per preparare le castagnole, inizia con l’unione di uova e zucchero semolato, setacciando dapprima lo zucchero semolato in modo da creare un composto omogeneo. Aggiungi poi il tuorlo d’uovo e mescola energicamente fino ad ottenere una crema liscia e brillante.

Aggiungi successivamente la farina 00 setacciata e fagiolini di margarina morbidi, mescolando delicatamente fino alla completa assorbitura del composto. Aggiungi un pizzico di sale e la scorza grattugiata di limone, mescolando sempre in modo delicato.

In una ciotola separata, mescola insieme il latte e il burro, scaldate a fiamma bassa mescolando costantamente. Aggiungi il composto di farina e succo di limone, mescolando con movimenti circolari. Aggiungi poi il lievito per dolci, mescolando delicatamente.

In una ciotola grande unisci il composto di uova e zucchero, il composto di latte e burro e aggiungi il sambuca, i fiori di semi di girasole, liquore dolce, mescolando finché non sarà stato formato omogeneo.

Cuoci le castagnole in olio di semi di girasole a 180 g, facendo cuocere caramello 5 minuti. Asciuga con carta assorbente e servire con vin santo e zucchero a velo, il risultato sarà un dolce che caramelli e vena di ananas.

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