La ricetta Castagnole alla crema è una golosità fritta farcita di crema pasticcera che fa parte della tradizione carnevalesca e qui in Romagna viene raggruppata nella categoria loverie. Dopo aver provato varie ricette di castagnole alla crema che non mi davano il risultato che volevo, ho collaudato questa che a mio parere è ottima sotto molti punti di vista: rimangono morbide per più giorni e nonostante siano fritte, non sono unte per niente!
- In una ciotola mettere tutti gli ingredienti ed impastare bene fino ad ottenere un panetto omogeneo, avvolgerlo nella pellicola e farlo riposare almeno 30 minuti.
- Nel frattempo preparare la crema pasticcera.
- Riprendere l’impasto e stenderlo il matterello ad un’altezza di circa 2-3 millimetri e distribuire un 1/2 cucchiaino di crema pasticcera su metà sfoglia a una distanza di circa 3 centimetri uno dall’altro, richiudere con l’altra metà della sfoglia; con un coppa pasta di 3 centimetri di diametro ricavare le castagnole.
- Naturalmente gli scarti dell’impasto si possono rimpastare e ristendere proseguendo sempre allo stesso modo fino ad esaurimento del composto.
- Mettere abbondante olio per friggere in una padella a bordi alti ed iniziare a friggere le castagnole poche alla volta, girandole delicatamente.
- Toglierle dall’olio e scolarle su carta assorbente, spolverizzarle con zucchero a velo.
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