La ricetta Castagnole al limoncello è un classico del Carnevale italiano, soprattutto nel sud Italia. Questo piatto dolciastro e friabile è solitamente gustato durante le feste di Carnevale, quando la tradizione vuole che si consumino dolci fritti e dolciumi.
Le Castagnole al limoncello sono un dolce fritto dal sapore delicato e fresco, grazie alla presenza del limoncello e della scorza di limone. Sono solitamente servite ancora calde, rivoltate nello zucchero semolato.
Per preparare le Castagnole al limoncello, segui questi passaggi:
- Inizia setacciando la farina con il bicarbonato di sodio e tenendola da parte.
- Metti a bollire l’acqua, lo zucchero e il burro, poi versa in un colpo solo i 210g di farina e mescola vigorosamente finché il composto non è ben amalgamato e si stacca dalle pareti. Togli dal fuoco e lascia raffreddare completamente.
- Una volta raffreddato, aggiungi la scorza di limone e le uova una per una, assicurandoti che ognuna venga ben amalgamata prima di aggiungere la successiva. Unisci i rimanenti 110g di farina e, da ultimo, il limoncello.
- Metti l’impasto in una sac-a-poche col beccuccio largo e fallo fuoriuscire un paio di centimetri per volta, aiutandoti con le forbici per farlo cadere nell’olio caldo.
- Una volta pronte, rivolta le Castagnole al limoncello nello zucchero semolato e servi.
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