La ricetta Castagnole al cucchiaio è un dolce tradizionale, leggero e irresistibile, perfetto per il Carnevale. Morbidissime, si preparano in un istante e si arricchiscono di un sapore unico: l’aroma delicato dell’anice e il tocco ambrato dell’alchermes (se utilizzato). Il suo gusto si bilancia con lo zucchero e l’acidità del limone, mentre la fragranza croccante dell’oro di frittura le rende golose e irrinunciabili. Spolverate di zucchero a velo, vengono servite calde o fredde per accompagnare un momento di convivialità.
- Separare gli albumi dai tuorli.
- Montare i tuorli con lo zucchero fino a renderli gonfi e spumosi.
- Aggiungere l’olio, il liquore all’anice e, se desiderato, l’alchermes.
- Unire il succo di un mezzo limone.
- Setacciare la farina con il lievito per dolci e aggiungerla al composto poco per volta, mescolando con delicatezza.
- Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale e incorporarli al miscuglio con movimenti lenti e dall’alto verso il basso.
- Riscaldare l’olio di semi di girasole in una padella.
- Prendere con un cucchiaio circa un cucchiaino di impasto, formando delle palline irregolari, e tuffarle nell’olio caldo.
- Friggere fino a doratura, mescolando per evitare che si appiccichino.
- Trasferire le castagnole su carta assorbente per asciugare.
- Guarnire con zucchero a velo prima di servire.
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