La ricetta Castagnole è un’antica golosità di origine piemontese, nata con l’utilizzo delle farine di granturco che venivano utilizzate per la paglia. Oggi, le castagnole sono spuntati dolci fritti, profumati di alcool e fragranti al palato. La tradizione vuole che venissero gustate dopo le cene festive, soprattutto durante il periodo natalizio, accompagnate da una tazza di caffè o di cioccolata calda.
- Mescola la farina 00 con la farina di castagne e il lievito per dolci.
- Aggiungi gli zuccheri e lavora l’impasto con le uova.
- Unisci il burro fuso, la grappa e il liquore al limone.
- Continua ad impastare fino ad ottenere una consistenza liscia ed omogenea.
- Lascia riposare l’impasto a temperatura ambiente per almeno mezz’ora.
- Stendi l’impasto su una spianatoia infarinata e ricava dei ritagli di pasta tipo gnocchi.
- Scalda abbondante olio di semi di girasole in una padella capiente.
- Friggi le castagnole in piccole porzioni, fino a quando non saranno dorate e croccanti.
- Scolate le castagnole dall’olio e posizionatele su di un foglio di carta assorbente.
- Spolverizzate le castagnole con abbondante zucchero a velo appena uscite dalla frittura.
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