CASTAGNOLE
Oggi propongo un piatto delizioso tipico del Carnevale, molto popolare nel Veneto, dove si chiamano semplicemente castagnole. Questo piatto è diverso dalle tradizionali frittelle, infatti ha un impasto più consistente e friabile, con un sapore più asciutto e intenso. Sono ideali per essere gustate durante il Carnevale, ma anche come snack golosi in qualsiasi momento dell’anno.
Per preparare le castagnole, iniziate mescolando insieme nella ciotola la farina, lo zucchero, il sale e la buccia grattugiata di limone. Versate il mix di ingredienti su una spianatoia oppure nel recipiente della planetaria. In questo secondo caso, lavorate l’impasto sulla spianatoia, formando una fontana e aggiungendo al centro il burro morbido a pezzetti, le uova leggermente mescolate con una forchetta, il rum o la grappa e l’aroma di vaniglia. Impasta il tutto come per una frolla, poi forma un panetto e lascialo riposare per circa 15-20 minuti.
- Dividete l’impasto in 5 pezzi e lavorateli un poco per renderli più lisci, aiutandovi con un pò di farina. Formate dei rotolini di circa 1,5 cm. di diametro.
- Cutte le rotolini a strisce di circa 1,5 cm. di lunghezza, creando così i “pezzetti” delle castagnole.
- Infine, dà una forma leggermente a pallina ad ogni pezzetto.
- Friggerle in olio a 160°, rigirandole continuamente fino a doratura.
- Le lascia asciugare e raffreddare su carta assorbente.
- Infine, spolverizzale con zucchero a velo prima di servirle.
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