La ricetta CASTAGNOLE è un dolce tradizionale di Carnevale, specialmente delizioso se consumato caldo. Si tratta di piccole palline di pasta fritte e poi spolverate di zucchero a velo, ideali per un pomeriggio freddo in compagnia della famiglia.
Le CASTAGNOLE sono dolcetti buonissimi, soprattutto se mangiati caldi; allora per divertirsi bisogna all’improvviso proporre di farli insieme, mentre si sta riuniti in famiglia nel pomeriggio quando fuori fa freddo; basta dare ad ognuno un compito, così velocemente sono pronti ma altrettanto velocemente spariscono. Si fa a gara a toglierli dalla padella, a passarli sul vassoio e a cospargerli di zucchero a velo per vedere chi riesce a mangiarne di più.
- In una ciotola sbattere le uova con la frusta, fino ad ottenere una crema ben montata.
- Aggiungere man mano sempre mescolando, la farina, il latte, il lievito, lo zucchero, l’olio extravergine di oliva, il sambuca o rhum.
- Far scaldare bene l’olio in una casseruola o friggitrice e versarvi la pastella ½ cucchiaio per volta aiutandosi con un cucchiaino.
- Attenzione a non farle bruciare.
- Man mano che si scolano, appoggiarle su carta assorbente e, quando sono tiepide spolverarle con lo zucchero a velo.
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