La ricetta Castagnaccio torta con farina di castagne trae origine dalla tradizione ligure ed è una vera e propria celebrazione del castagno. I sapori decisi e rustici della farina di castagne si fondono con la dolcezza dei canditi e la fragranza di agrumi, mandorle, noci e pinoli. Gustato caldo o tiepido, questo piatto offre un’esperienza culinaria completa e indimenticabile.
- L’uvetta viene lavata e lasciata in ammollo in acqua fredda per dieci minuti.
- In una ciotola, la farina di castagne viene setacciata, leggermente salata e diluita con acqua, mescolando fino ad ottenere un composto liscio.
- Alla pastella si aggiungono 50g di uvetta ammorbidita, mandorle, noci sminuzzate, pinoli, scorze di arancia candite, metà del cedro candito e metà delle ciliegine, tutti ridotti a dadini.
- Si incorpora metà dell’olio al composto e si mescola bene.
- Il composto viene trasferito in una teglia unta d’olio e si spargono sopra i rimanenti frutti, irrorati con il resto dell’olio.
- Si cuoce in forno molto caldo a 195° per 35 minuti, fino a quando non si forma una crosta dorata e croccante.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
