La ricetta Castagnaccio con ricotta – ricetta autunnale è un piatto tradizionale dell’Appennino parmense, caratterizzato da sapori autunnali e rustici. Questo dolce è molto semplice da preparare e solitamente viene gustato come dessert o merenda durante la stagione autunnale. Il suo spessore può arrivare a circa un centimetro e viene spesso servito con un tocco di dolcezza grazie allo zucchero a velo.
Il Castagnaccio con ricotta è un piatto che combina sapori naturali e delicati, con un contrasto piacevole tra la consistenza della farina di castagne e la cremosità della ricotta. La preparazione di questo piatto richiede pochi ingredienti e passaggi.
- Setacciate la farina di castagne in una ciotola e mescolatela con un pizzico di sale e zucchero.
- Aggiungete l’olio extra vergine di oliva e mescolate energicamente per evitare la formazione di grumi, lasciate riposare il composto per almeno 15 minuti.
- Nel frattempo, lavorate la ricotta con il latte e lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo.
- Versate il composto di castagne in una tortiera unta con olio extra vergine di oliva, con un diametro non superiore ai 24 centimetri.
- Versate delicatamente la crema di ricotta sulla superficie del castagnaccio, cercando di non mescolare i due strati.
- Lisciate lo strato di ricotta ed infornate in forno statico preriscaldato a 180 gradi per circa 35-40 minuti.
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