La ricetta Castagnaccio con le mele senza glutine è un piatto tradizionale della Toscana, legato al ciclo agricolo e alle produzioni locali. Il castagnaccio, un tipo di panettone ottenuto con la farina di castagne, è tradizionale in questa regione e viene spesso gustato come dolce, accompagnato da miele o vino. La versione senza glutine qui presentata è una creativa interpretazione del classico piatto, con l’aggiunta di mele e altri ingredienti per creare un sapore unico e goloso.
- Pesare le arance e tagliarle a dadini
- Mettere le arance in un’aliquota con il brandy e lasciarle in infusione per 30 minuti
- Mettere il latte in un contenitore e scaldarlo leggermente
- Mettere la farina di castagne, il sale e lo zucchero in una ciotola e mescolarli
- Aggiungere le noci, i pinoli e l’uvetta unto di olio alla mistura di farina
- Mettere le mele a pezzi nella ciotola e mescolare
- Ammettere il rosmarino e aggiungere l’infusione delle arance
- Unire la mistura di latte alla di farina e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo
- Versare il composto in una teglia imburrata e cuocere in forno a 180°C per 40 minuti
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