La ricetta Castagnaccio
Il Castagnaccio è un classico piatto tradizionale italiano che si prepara durante la stagione autunnale, quando il castagno è in declino. Questa deliziosa frittata di farina di castagne è tipicamente gustata nel contesto delle feste e manifestazioni locali, in particolare a occasioni festive come la festa dell’Unità, una festa popolare toscana. Il Castagnaccio è famoso per la sua semplicità e genuinità, ed è comunemente accompagnato da un bicchiere di vino locale.
- Monda le castagne tostate e sbucciale, poi frullale con l’olio d’oliva necessario. Risultati circa 400g di farina di castagne.
- In un grande recipiente, combina le farine di castagna, i pinoli macinati, il rosmarino fogliato e il sale.
- Aggiungi l’uvetta sultanina tritata e la farina di castagna precedentemente preparata. Mescola per unire i tutti gli ingredienti.
- Mescola i liquidi azidi (precedentemente sciolti nel brodo vegetale). Continua a mescolare fino a sapere bene il composto.
- Versa il composto nella pirofila e fai cuocere al forno preriscaldato a 180°C per 25-35 minuti circa. Controlla il rosmarino.
- Rimuovi dal forno, lascia raffreddare adagiare il piatto in cucina.
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