La ricetta Cassone romagnolo con erbette di campo è un patrimonio culinario della tradizione romagnola, una prelibatezza semplicemente irresistibile. La sua consistenza morbida e soffice, abbinata alla ricca sapidità delle erbette di campo fresche, ne fanno un piatto unico e perfetto per celebrare i sapori della stagione primavera-estate. Si gusta tradizionalmente durante i festeggiamenti familiari, accompagnato da una fetta di prosciutto crudo o formaggio stagionato.
- Preparate un impasto con farina, acqua tiepida, olio, sale e un pizzico di bicarbonato.
- Dopo aver lavorato bene l’impasto, riposatelo avvolto in un panno umido.
- In una padella antiaderente, soffriggete leggermente lo strutto.
- Aggiungete le erbe aromatiche fresche e cuocete finché non saranno appassite.
- Tritate finemente le erbe e incorporate le in un altro recipiente con un po’ di latte.
- Dividere l’impasto in due parti.
- Stendere una metà in una pirofila imburrata.
- Versare sopra il composto di erbe.
- Coprire con la seconda metà dell’impasto, livellando bene.
- Infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.
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