La ricetta Cassatine siciliane è un classico della pasticceria siciliana, un piatto dolce e raffinato che richiede un po’ di pazienza per essere preparato, ma il risultato è davvero soddisfacente. Queste dolci cassatine sono solitamente gustate come dessert o snack, e sono particolarmente apprezzate per la loro combinazione di sapori e textures. La preparazione prevede la creazione di un pan di spagna, una farcitura di ricotta e una copertura di pasta di zucchero.
La preparazione delle Cassatine siciliane prevede i seguenti passaggi:
- Inizia preparando il pan di spagna: sbatti le uova con lo zucchero, aggiungi la farina e il lievito, e inforna a 180° per 30-35 minuti.
- Una volta raffreddato, taglia il pan di spagna in dischi alti circa 1 cm.
- Prepara la farcitura frullando la ricotta con lo zucchero a velo e aggiungendo le gocce di cioccolato.
- Riempi uno stampo da muffin con il composto di ricotta e copri con i dischetti di pan di spagna bagnati con liquore o bagna analcolica.
- Il giorno successivo, sforma le cassatine e preparare la pasta di zucchero: ammosa la gelatina, sciogli in acqua e miele, poi aggiungi lo zucchero a velo e il colorante verde.
- Lava la pasta di zucchero e stendi dei dischetti sottili per ricoprire le cassatine.
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