La ricetta Cassatelle di ricotta siciliane è un dolce tipico della regione siciliana, in particolare di Noto. Si tratta di piccole frittelle dall’aspetto semplice ma dal gusto ricco e speziato, con una crema di ricotta, canditi e scorza di limone che conquista il palato. Proprio la combinazione di dolcezza, sapidità e aroma esotico, rende questo la recipe perfetta per le festività natalizie e per eventi speciali.
- Preparate una crema pasticcera con la ricotta, lo zucchero, la cannella, la scorza del limone grattugiata e un pizzico di sale.
- In un’ampia ciotola, setacciate la farina con il lievito.
- Aggiungete il burro freddo a cubetti e lavoratelo con le dita fino ad ottenere un composto sabbioso.
- Unite le uova, un po’ alla volta, impastando con delicatezza fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Formate delle sfere con l’impasto e schiacciatele leggermente con il palmo della mano, creando dei dischi spessi circa 5 mm.
- Versate un cucchiaino di crema di ricotta al centro di ogni disco.
- Sigillate gli spigoli dell’impasto formando delle calesse e schiacciandolin con la mano.
- Scaldate abbondante olio di semi in una padella.
- Friggite le cassatelle in olio caldo fino a quando non saranno dorate su entrambi i lati.
- Scolatele su carta assorbente e spolveratele con zucchero a velo.
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