La ricetta Cassatelle di ricotta e cioccolato fondente è uno dei tanti gustosi e particolari dolci siciliani. Questo dolce fritto unisce la freschezza della ricotta e la ricchezza del cioccolato fondente, racchiusi dentro una sfoglia a forma di raviolo. Vengono serviti profumando con la cannella e decorando con lo zucchero a velo.
La sfoglia, lavorata con il vino bianco e la margarina fusa, viene tirata fino ad uno spessore di 2 mm. circa. Al centro di ogni cerchio di sfoglia, viene posto il composto di ricotta e cioccolato fondente, chiuso a forma di ravioli sigillando bene i bordi. Fritti nell’olio e asciugati sulla carta assorbente, vengono sistemati in un vassoio e lasciati intiepidire.
- Preparate la sfoglia lavorando la farina con il vino bianco e la margarina fusa, lasciandola riposare per 30 minuti circa.
- Riducete il cioccolato a scaglie e unite alla ricotta.
- Tirate la sfoglia fino ad uno spessore di 2 mm. circa e ricavate dei cerchi.
- Ponete al centro il composto di ricotta e cioccolato fondente.
- Chiudete a forma di ravioli sigillando bene i bordi.
- Scaldate l’olio e friggete le cassatelle.
- Asciugatele man mano su della carta assorbente.
- Sistematele in un vassoio e lasciatele intiepidire.
- Cospargete sopra la cannella e spolverizzate con lo zucchero a velo.
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