La ricetta Cassatelle di Agira
Le Cassatelle di Agira sono un dolce tipico siciliano, originario della città di Agira, in provincia di Enna. Questo piatto è caratterizzato da un morbido impasto di farina di ceci e di mandorle, aromatizzato con cannella e vaniglia, e racchiuso in una croccante pasta frolla. I sapori sono intensi e delicati al tempo stesso, e questo dolce è solitamente gustato durante le feste e le occasioni speciali.
Per preparare le Cassatelle di Agira, segui questi passaggi:
- Inizia preparando la pasta frolla, mescolando strutto, zucchero e uova fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungi la farina 00 e mescola fino a quando non si sarà formata una palla.
- Lascia riposare la pasta frolla per 30 minuti, poi stendila e ritaglia dei dischi di circa 10 cm di diametro.
- In una ciotola, mescola la farina di ceci, la farina di mandorle, il cacao amaro e il cacao dolce.
- Aggiungi la cannella, la vaniglia e lo zucchero, e mescola fino a quando non si sarà formata un’unica miscela.
- Distribuisci la miscela sui dischi di pasta frolla, lasciando un bordo di circa 1 cm.
- Ritaglia dei cerchi di scorza di limone e posizionali al centro di ogni disco.
- Chiudi le Cassatelle e sigilla i bordi, quindi friggi le in olio bollente.
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