Cassateddi siciliani, ri ficu

La ricetta Cassateddi siciliani, ri ficu è un dolce tipico della tradizione siciliana, particolarmente apprezzato durante le festività natalizie. La sua origine è incerta, ma si pensa che sia un’evoluzione di dolci offerti ai pellegrini nelle abbazie medievali.

Lo Cassateddi siciliani, ri ficu si caratterizza per un ripieno ricco e variegato, tra cui fiocchi di mandorle, ricotta, cannella e miele. Il sapore dedito ed intenso del dolce è esaltato dalla crosticina fragrante di pasta frolla, ricoperta di glassa delicatamente aromatizzata.

• Preparare la pasta frolla con farina di grano duro, strutto, zucchero, ammoniaca e un pizzico di sale.
• Incorporare la ricotta fresca con zucchero, cioccolato fondente sbriciolato, confettura di fichi, cannella e un tocco di scorza d’arancia.
• Rivestire una teglia con la pasta frolla, ricavata dallo stampo della cassata.
• Riempire la cassata con il ripieno di ricotta e fichi.
• Coprire con la pasta frolla rimanente e sigillare bene i bordi.
• Cuocere la cassata in forno preriscaldato.
• Stemperare il cioccolato fondente per la glassa con il latte.
• Spalmare la glassa ancora calda sulla cassata.
• Decorare con scorze di arancia essiccate o granella di mandorle.

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